岗位职责查询
岗位职责及工作标准

熟食岗位职责及工作内容

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熟食岗位职责

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熟食的工作职责是什么

熟食采购经理岗位职责

岗位职责:

1、负责所属商品类别的规划及业务拓展,检查所属商品类别的销售、毛利情况,跟进处理所属类别商品的各类异常状况;

2、熟悉制作熟食商品的生产流程和配方,并能够制定食谱卡及配方表;

3、组织并完善类别商品组织结构表(大、中、小分类、价格带、品项数),确保商品组织结构表全面、合理、并符合公司组织架构和商品策略;

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熟食岗岗位职责

1.负责斩、切熟食品种,掌握各种凉菜的做法,掌握生动色鲜,形象的像生拼盘。

2.负责保管和储存各种成品和半成品,并不断翻新花色品种。


熟食(凉菜)工岗位职责

1.熟食岗的工作人员必须有一定的美术基础和刀章雕刻的技艺,砌制的拼盘能给宾客以艺术享受。

2.严格执行《食品卫生法》,防止食品污染,注意食品卫生。

3.掌握各种熟食受冷的温度,调节好冰柜,保证食品的质量。

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熟食员工岗位职责

岗位职责:

1、在各个部门的协作下建立良好的食品安全文化,确保食品安全标准得以执行;

2、履行酒店的最高卫生标准,确保向客人提供的食品无菌,无化学品并且无污染;

3、负责实施食品、药品监督管理要求,寻找有关供应商运营许可证的控制系统;

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熟食主管岗位职责

岗位职责:

1.负责生鲜熟食课课内工作执掌

2.对于课内数据面,人员面的管理

3.对于上级领导安排的事项,及时执行及反馈

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熟食区主管岗位职责

岗位职责:1、负责门店生鲜区域预算的制定和关键业务指标的达成;2、掌握生鲜各部商品在不同季节的销售和周转情况,平衡销售和商品的库存关系;3、计划和管理竞争对手调查和消费者调查,了解其动态及价格,及时应对,对生鲜商品配置、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议,以确保门店的竞争处于领先优势;4、及时了解顾客需求,指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜熟食区的经营方案,对各部的布局、商品的陈列、气氛布置进行合理安排及调整;5、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行科学管理。指导生鲜熟食区经理合理安排各部商品的订货、加工和制作数量;6、跟进生鲜盘点工作的正常进行及盘点数据的准确;7、跟进生鲜区所有员工能正确实施生鲜熟食区所有流程,能正确审阅各种单据并保证其正确;8、培训、指导下属,帮助下属提升自我。

任职要求:1、3年以上相关岗位的任职经验,普通话标准、流利;2、熟悉部门业务操作,有较强的数据分析能力、市场变化敏感力;3、对生鲜的质量、等级、品种的鉴别及毛利控制有丰富的经验;4、具备良好的执行力及沟通协调能力,较好的培训能力。


熟食研发岗位职责

岗位职责:

1.负责熟食产品研发,主要以鸡、鸭肉类产品为主,包括各类小食品、休闲食品、肠食品等;

2.负责制定各类成型产品的加工配方及工艺流程标准

3.负责指导车间生产管理,严格按照工艺标准加工

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