原料经理工作职责
岗位职责：
任职要求：
1、负责主持厨房的日常事务工作，加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。
2、摸索伙食规律，掌握市场行情信息加强核算，帮助主管做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。
3、每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气\液化气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。
4、根据食谱要求，每天早上按程序填好领料单到仓库领料，晚上将用不完的原料及时送保管重新入库。
5、厨师长应在顾客就餐前应检查档口备餐情况,了解前台预定情况，检查预定菜单是否科学，（营养、颜色搭配、利率控制）。
6、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、气等用料；
7、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助食堂服务员做好开餐准备工作。
8、根据就餐人数、货源及厨房技术力量、设备条件测算当日饭菜数量；每天中餐完毕即提供各班组所需食品原料的申购单，送交经营经理审批。
9、按制定的菜谱，保质保量完成烹调任务；烹调要把好时间关，按操作程序操作。
10、烹调要注意生熟原料、成品与半成品分开摆放，杜绝腐烂变质原料下锅。
11、烹调要注意色、香、味、形，咸淡适中，烹调时要注意保持各类菜肴的营养成分。
12、隔夜菜盆、条盘及盛器必须洗净方可盛菜，进入备餐间待售的菜肴，夏天应加罩防蝇，冬天应注意保暖。保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；
13、负责对菜点质量的全面检查，对不符合烹饪要求的原料及不符合规格、质量要求的成品和半成品，及时向食堂主任反映，并提出合理化意见和建议。
14、加强防火意识，以免发生意外事故。
15、抓好厨房环境卫生工作，杜绝蟑螂、老鼠等害虫的出现，加强周边卫生工作，及时清洗打扫，保持锅台及周边环境整洁卫生。
招聘原料经理的工资一般是多少
餐厅经理 ￥5220元
商场总经理 ￥17610元
政策研究经理 ￥17480元
北京餐饮经理 ￥12060元
南昌法务经理 ￥13380元
高级经理 ￥18900元
营销经理 ￥11720元
超市经理 ￥8760元
银行客户经理 ￥10150元
徐州投资分析经理 ￥17500元
