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岗位职责及工作标准

日本料理厨师岗位职责及工作内容

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日本料理厨师岗位职责

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日本料理厨师需要做什么工作

日本料理厨师工作职责

岗位职责:1、熟悉日式料理各档口煎、炸、煮、烤、生鱼寿司及河豚的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量;

2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本;

3、负责制订厨房的各种工作计划;对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

4、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生;

5、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充;

6、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。

7、保持对厨房范围的巡视,对厨房员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助其他厨师提高工作能力;

8、厨师长安排的其他工作。

任职要求:1、年龄23岁以上,身体健康、精力充沛,三年以上日本料理店厨师工作经验;2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;3、拥有较高的烹饪技术,熟悉日式料理各档口煎、炸、煮、烤、生鱼寿司及河豚的烹调制作,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;4、能独立完成一品料理,定食等制作,对菜品的味道,装盘等有独到的见解,有创新精神。5、有新菜谱开发与成本控制的能力,并且具有团队精神,工作稳定,愿意与公司一起成长与发展。

招聘日本料理厨师的工资一般是多少

厦门员工餐厅厨师长 ¥4500元

杭州厨师 ¥6170元

广州应用厨师 ¥6130元

杭州厨师长 ¥7910元

川菜厨师 ¥6750元

宁波厨师 ¥6600元

肇庆食堂厨师 ¥3830元

高级厨师 ¥8270元

深圳厨师 ¥6610元

厨师 ¥5750元