日本料理厨师工作职责
岗位职责:1、熟悉日式料理各档口煎、炸、煮、烤、生鱼寿司及河豚的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量;
2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本;
3、负责制订厨房的各种工作计划;对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
4、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生;
5、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充;
6、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。
7、保持对厨房范围的巡视,对厨房员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助其他厨师提高工作能力;
8、厨师长安排的其他工作。
任职要求:1、年龄23岁以上,身体健康、精力充沛,三年以上日本料理店厨师工作经验;2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;3、拥有较高的烹饪技术,熟悉日式料理各档口煎、炸、煮、烤、生鱼寿司及河豚的烹调制作,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;4、能独立完成一品料理,定食等制作,对菜品的味道,装盘等有独到的见解,有创新精神。5、有新菜谱开发与成本控制的能力,并且具有团队精神,工作稳定,愿意与公司一起成长与发展。
招聘日本料理厨师的工资一般是多少
厦门员工餐厅厨师长 ¥4500元
杭州厨师 ¥6170元
广州应用厨师 ¥6130元
杭州厨师长 ¥7910元
川菜厨师 ¥6750元
宁波厨师 ¥6600元
肇庆食堂厨师 ¥3830元
高级厨师 ¥8270元
深圳厨师 ¥6610元
厨师 ¥5750元